טמפה – הסופרפוד שמחבר בין הפשטות העתיקה לטעם המודרני

.זו אחת השאלות שאנחנו שומעים הכי הרבה.

שני המאכלים אכן מבוססים על פולי סויה, אבל כאן בערך נגמר הדמיון – וכל אחד מהם יוצא לדרך אחרת לגמרי.

🥄 טופו – הרך והמוכר

• מעובד יחסית: מיוצר מחלב סויה שעובר קרישה וסינון.
• מרקם: רך או מוצק, תלוי בכמה סוחטים אותו.
• חלבון: 8–10 גרם ל־100 גרם.
• סיבים: כמעט ואין.
• עיכול: קל יחסית, ניטרלי בטעם – משתלב בכל מנה בלי “להשתלט”.
• איזופלאבונים: קיימים, אבל פחות זמינים לגוף בגלל תהליך ההכנה.

🌱 טמפה – המלא והעוצמתי

• שלם יותר: עשוי מגרגירי סויה שלמים שעברו תסיסה עם פטריית Rhizopus.
• מרקם: מוצק, נגיס, עם טעם אגוזי עשיר.
• חלבון: גבוה יותר – 18–20 גרם ל־100 גרם.
• סיבים: יש – כ־5–6 גרם ל־100 גרם, בזכות הגרגרים השלמים.
• עיכול: התססה מפרקת אנטי־נוטריינטים → מינרלים זמינים יותר לגוף והעיכול קליל.
• פרוביוטיקה: בזמן התהליך יש פעילות מיקרוביאלית, ובזמן הבישול רוב החיידקים נעלמים – אבל נשארת ההשפעה הבריאותית של פירוק החומרים.

✨ בשורה התחתונה:

הטופו הוא בן־לוויה מצוין, אבל הטמפה הוא סופרפוד אמיתי – מזון מלא, עוצמתי, מזין וטעים, שמביא איתו גם את היתרונות של התססה טבעית וגם חוויית אכילה ייחודית.